为食品餐饮行业的繁荣作贡献，就像打破一扇好端端的窗户
玻璃能给玻璃厂和安装工人带来经济收益一样。法国经济学
家巴师夏在其著名论文《看得到的和看不到的》中对这一理
论进行了反驳，“你的理论停留在看得到的那些东西，没有
考虑那些看不到的”，更换窗户的财富本可以另作他用。
食物浪费的机会成本和环境成本都很大。粮食生产是资
源密集型产业，除了账单上标明的成本，人们在丢弃食物时
还浪费了大量看不见的土地、化肥、水、能源等资源。人们
本可以把这些资源节省下来，归还侵占的野生动物栖息地，
减少农药化肥使用，降低对气候变化的影响。有研究显示，
生产食品产生的碳排放约占全球碳排放总量的 1/4，而填埋
丢弃的腐烂食物更会产生甲烷等长效温室气体。气候变化反
过来会威胁粮食安全。
一方面是食物生产供应受到威胁，一方面食物需求还在
不断增长。据预测，2012—2050 年的人口增长和收入增加将
导致全球农产品需求增加 35%—50%，这将给全球自然资源
造成更大压力。为了保障食品安全，人类需要采取多种应对
措施，制止食物浪费和损失应该是其中最基本和必要的行动。
