赤水河年复一年在“赤”与“清”之间如期而至的切换，早
已做好等候远方客人的准备。其间奥妙，就在两岸的紫红泥。
紫红泥多含砂质和砾土，是一个天然的过滤器，河水经过层
层过滤，变得清甜可口。紫红泥覆盖的窖池，保证了发酵的
适度。酱酒是酒中贵族，恰有这份泥土的芬芳。
这份执着，源自微生物轻纱拂面的神秘。
酱酒的江湖，自然少不了微生物的传说。离开茅台镇，
再无茅台酒，不可复制，众所周知。茅台镇所处河谷地带，
是赤水河流域微生物群最丰富的区域，已探明 100 多种微生
物聚集，只为期遇那一杯神秘而富有生命的酱香。多少人意
欲一睹芳容，驻足流连，铁鞋踏破，魂牵梦萦。注定，你就
是我的唯一。
这份执着，源自红高粱喷薄欲出的火热。
放眼满山红高粱，烈烈彩霞划长空，红得热情似火，红
得激情奔放，红得醉人心窝。酱香酒原料取名红缨子糯高粱，
直链淀粉含量高，吸水性强，容易糊化，历经九轮的高温蒸
煮，献上生命精髓，尽展红韵芳华，真可谓“谷中精魂，香
醉千年何须归”。
这份执着，源自酿酒人世代匠心的守望。
端午踩曲，重阳下沙，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，
一年一个生产周期，“12987”工艺，那是妙龄少女指尖穿针
引线的温柔，那是青壮少年挥汗如雨的刚劲，那是银发老人
历经沧桑、不畏浮云的坚守，是千百年来世代匠人灵与肉的
结晶、术与道的融合、技与艺的和音，四时相合一丝不差，
