" 与 " 清 " 之间如期而至的切换，早已做好等候远方客人
的准备。其间奥妙，就在两岸的紫红泥。紫红泥多含砂质和
砾土，是一个天然的过滤器，河水经过层层过滤，变得清甜
可口。紫红泥覆盖的窖池，保证了发酵的适度。酱酒是酒中
贵族，恰有这份泥土的芬芳。
这份执着，源自微生物轻纱拂面的神秘。酱酒的江湖，
自然少不了微生物的传说。离开茅台镇，再无茅台酒，不可
复制，众所周知。茅台镇所处河谷地带，是赤水河流域微生
物群最丰富的区域，已探明 100 多种微生物聚集，只为期
遇那一杯神秘而富有生命的酱香。多少人意欲一睹芳容，驻
足流连，铁鞋踏破，魂牵梦萦。注定，你就是我的唯一。
这份执着，源自红高粱喷薄欲出的火热。放眼满山红高
粱，烈烈彩霞划长空，红得热情似火，红得激情奔放，红得
醉人心窝。酱香酒原料取名红缨子糯高粱，直链淀粉含量高，
吸水性强，容易糊化，历经九轮的高温蒸煮，献上生命精髓，
尽展红韵芳华，真可谓 " 谷中精魂，香醉千年何须归 "。
这份执着，源自酿酒人世代匠心的守望。端午踩曲，重
阳下沙，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，一年一个生产周
期，"12987" 工艺，那是妙龄少女指尖穿针引线的温柔，那
是青壮少年挥汗如雨的刚劲，那是银发老人历经沧桑、不畏
浮云的坚守，是千百年来世代匠人灵与肉的结晶、术与道的
融合、技与艺的和音，四时相合一丝不差，年复一年从未懈
怠，精心酿造成就迷人的 53°。
执着酱香，便会有遇见，便会有钟情，便会有迷人的
