王天琦：包容与创新：走向世界的新标准——在“共享荣耀”的世界名酒价值论坛上的致辞20171109

包容与创新：走向世界的新标准 ——在“共享荣耀”的世界名酒价值论坛上的致辞 王天琦 2017 年 11 月 19 日 尊敬的各位来宾，女士们、先生们，朋友们： 非常感谢评委会授予宿迁世界十大烈酒名产区这一至高荣誉！非常感谢中国酒业协会为我提供了这么好的机会和平台，参加“世界名酒共享荣耀”。来到这里共享了世界名酒——洋河的荣耀。当然，洋河也不吃亏，就在本周一，中央文明办发布第五届全国文明城市名单，宿迁在所有地级城市中排名第一，洋河也共享了宿迁的荣耀，今天算是扯平了。首先，我谨代表宿迁市委、市政府，以及 592 万宿迁人民对活动的举办表示热烈的祝贺！ 今天世界十大名酒产区群贤毕至、佳酿咸集。在座各位或多或少都有着与酒的故事，我也喜欢酒，但遗憾的是酒并不喜欢我，有时还把我的身体弄出点状况，医生说是过敏，只能 每次少抿一点 ，慢慢适应。所以我稍许喝点白酒，而且理所当然地选择洋河酒。不知是我驯服了酒，还是酒驯服了我，后来情况的确有所好转，可一旦换成洋河以外的酒，过敏反应又变得强烈。医生解释说，不同地方的酒，酿酒的水 不一样，内在成分就会不同，所以对某一种酒有耐受度不等于对其他酒也有，建议我最好只喝一种酒。当时我的感觉就是这辈子算是被洋河酒给“套牢”了。但我想，白酒的魅力应该就在于此，不同的白酒 让相同 或不同的人拥有不同的感受、不同的体验、不同的反应，又能沉醉其中，这种融合四方的功能也许非白酒莫属。 当然，世界各地地理历史各不相同，各地的酒自然也不相同，光中国白酒就分浓香型、清香型、酱香型、芝麻香型 等等十 几种国标香型，而白兰地、威士忌也独具其美妙的风味。《老子》认为：“天乃道，道乃久。”如 以酒道而 论，古人所说的“醉里乾坤大，壶中日月长”，应该就是 酒给予 人的那种天人交感般飘飘欲仙的神奇。可以说，普天下的酒，其道莫过于“和而不同”：所谓“和”，就是包容。尤其是中国酒讲究调和勾兑，这就是包容之道，既在于其刚柔相济、阴阳调和、水火兼容、张弛有法的禀性，也在于其汲取天地精华、融合人文气度的酿造技艺。一滴酒，不仅照得见一方水土的深厚底蕴，也品得出历史文化的悠长韵味。所谓“不同”，就是创新。不同产区的 酒结合 自然禀赋，呈现了别具一格的特质，所以才有了不同的香型、不同的口感、不同的文化；而同一酒厂也会酿造不同系列的酒品，如洋河的海之蓝、天之蓝、梦之蓝等。酒的这种“和而不同”，却可以让喝酒的人“不同而和”，很多时候，三杯两盏淡酒，就让陌生的人变成朋友，让熟悉的人更为亲近，甚至能化干戈为玉帛。所以说，“包容”“创新”实为酒之箴言，行以此道，方能成其美酒之名。 作为宿迁市长，对于各种美酒我都击节赞叹，但对洋河酒我更有发言权。在我看来，洋河 酒正是 这样一种兼具“包容和创新”之道的翘楚。洋河的左手是包容，酒的左边是“氵”，水最能体 现洋河 的包容，根据河海大学同位素水文研究所“地下水深循环理论”，洋河酿酒所用的地下水，是来自距洋河 2000 公里外的青藏高原及云贵高原一带，这些好水携带着地下岩层中丰富的锶、硅、硒等对人体健康非常有益的矿物质与微量元素，在位于 郯 庐断裂带的洋河等地流出。此外，淮河、 沂沭泗 两大水系在此交汇，形成了世界三大湿地名酒产区之一的洪泽湖湿地产区，洋河又位于南北过渡带，空气湿度适合酿酒的微生物生长，地下水、地表水、空气中的水共同调和，孕育了洋河不可复制的绵柔基因。洋河的右手是创新，酒的右边是“酉”，“酉”字是容器的象形，代指酒坛，底下的一横指“酒坛里的粮食”，“酉”就是把粮食放在容器内发酵酿造。现在白酒产业有着以下明显的趋势：高度酒低度化、绵柔化。洋河人在传承千年酿酒工艺基础上，强力推进以健康和体验为核心的技术革命，实现不断超越自我的创新，打造出了“蓝色经典”“手工班”等一系列名优产品，特别是围绕市场和消费者健康需求，创新推出“绵柔”系列白酒，不仅创造了新的白酒香型，也高超地将力量与情感融为一体。尤其是“微分子”酒，它的酒瓶上有“ KGD ”三个字母，那是“口感度”三个字的拼音声母，它独创了一种白酒两种度数，口感度是高度烈性酒，酒精度可以低至 33.8 度，凡此等等形成了洋河 酒独特 的酒之道，如今这些健康的品牌形象在市场赢得了越来越多的拥 趸 。 当然，酒之美，不都是美好的回忆。最近中国白酒企业的日子过得确实挺美，“茅五洋”等白酒龙头企业的市值不断创造历史新高，这也引起了一些议论甚至质疑， 酒企怎么 可以有这么高的市值？但反过来问， 酒企为什么 就不能有这么高的市值呢？在产业地位上，酒和芯片、高铁是平等的！发达国家也都有发达的酒文化，如纳帕谷、 帝亚吉 欧、波尔多和伏特加。 酒企的 高价值并不是以损害其他企业的利益空间为前提，在各地纷纷禁酒的情况下， 酒企的 发展也完全不是靠政府的行政力量去拉动。要知道虽然当下中国白酒行业春风得意，但以前也经历过寒冬，而且有一大批响当当的白酒企业在那时倒下，就连今天状态正好的企业也曾经困难得愁云惨雾，连工资都不能按时